|
|
Asperges Met Beenham En Gepocheerd Ei
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eieren
2 kilo witte asperges
1 mespunt nootmuskaat
200 gram beenham in lange repen
50 gram boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bekleed 4 kleine glaasjes met vershoudfolie
Breek er een ei boven en draai de folie dicht
zodat er een zakje ontstaat.
Schil de asperges met een dunschiller
Kook de asperges 10 minuten in een ruime pan met kokend water,
voeg zout en nootmuskaat naar smaak toe
Draai het vuur ui en laat de asperges
nog 10 minuten in het kokende water rusten.
Laat de in folie verpakte eieren 6 minuten in het aspergevocht liggen
Smelt de boter en verwijder de vershoudfolie van de eieren.
Neem de asperges met een schuimspaan uit het vocht. en leg ze op 4 borden.
Schenk de gesmolten boter over de asperges,
verdeel de ham erover en serveer de gepocheerde eieren erbij.
|
|
|